Tas ir ieradums, ko izmanto ēdienu gatavošanā. Dzelzs zivi, metāla gabalu, ievieto katlos vai pannās
Ķīmiķis izskaidro, kāpēc dažās valstīs ēdienu gatavošanā izmanto dzelzs zivi.
Dažās valstīs ir tradīcija dzelzs zivi ievietot pannās, kad gatavo ēdienu. To izskaidro ķīmiķis un popularizētājs, kas specializējies šajā jomā. Speciālists informē, ka tas nav kultūras žests, bet gan stratēģija, lai novērstu iespējamās slimības. Mūsdienās daudzas valstis joprojām ir jāapzinās dažas slimības un jāaizsargājas pret tām. Tāpēc tās ikdienā īsteno dažus trikus. Viens no tiem ir dzelzs zivs ievietošana pannās gatavošanas laikā. Bet kādas priekšrocības dzelzs sniedz cilvēku veselībai?
Tā nav maģija, tā ir ķīmija: aizsardzība pret anēmiju
Valstis, kas ēdiena gatavošanas laikā ievieto dzelzi katlos, cenšas pasargāt sevi no anēmijas. Anēmija ir asins slimība, kas rodas, kad organismā nav pietiekami daudz veselīgu sarkano asins šūnu vai pietiekama daudzuma hemoglobīna, proteīna, kas atbild par skābekļa transportēšanu uz audiem. Šim stāvoklim var būt dažādi cēloņi, visbiežāk tas ir dzelzs deficīts, bet to var izraisīt arī tādu vitamīnu kā B12 vai folijskābes trūkums, asins zudums, hroniskas slimības vai iedzimtas saslimšanas, piemēram, sirpjveida anēmija un talasēmija. Simptomi parasti izpaužas kā pastāvīga noguruma, vājuma, bālas ādas, reibonis, galvassāpes, elpošanas grūtības un pat nagu un matu izmaiņas, ja problēma ir ilgstoša.
Dzelzs ir elements, ko izmanto ēdiena gatavošanas laikā, lai novērstu anēmijas risku.
Galvenais šīs slimības iemesls ir dzelzs deficīts. Tāpēc dažas valstis izmanto nelielus trikus, lai novērstu šo slimību. Pievienojot dzelzi pārtikas pagatavošanas laikā, notiek ķīmiska reakcija: temperatūra un dzelzs maisīšana ūdenī izraisa daļiņu atbrīvošanos, palielinot dzelzs daudzumu pārtikā. Tas ir ķīmiskas šķīdības process. Tāpēc, kad jūs uzņemat pagatavoto pārtiku, dzelzs nonāk jūsu organismā. Tur kuņģa skābes reaģē ar šo dzelzi, veidojot dzelzs jonus. Šie joni var nonākt mūsu organismā, palielinot dzelzs daudzumu asinīs un veicinot hemoglobīna ražošanu. Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā samazināt anēmijas sastopamību valstīs, kur tā patiešām ir sabiedrības veselības problēma.
Uzmanieties no citām toksiskām vielām
No otras puses, eksperts uzsver, ka, lai gan dzelzs ieviešana uzturā ir ļoti lietderīga, lai novērstu vai samazinātu anēmijas risku, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību tīrībai un veidam, kādā to patērē. Nepietiek ar jebkāda avota dzelzs pievienošanu; ir svarīgi pārliecināties, ka uztura bagātinātāji vai bagātināti pārtikas produkti nesatur citas metālu sakausējumus, kas var būt kaitīgi veselībai. Piemēram, metāli, piemēram, hroms, ja tos uzņem nepareizos daudzumos, var būt toksiski imūnsistēmai, ietekmējot organisma spēju aizsargāties pret infekcijām un slimībām. Tāpēc vienmēr ir ieteicams izvēlēties drošus un pārraudzītos dzelzs avotus, vēlams pēc ārsta vai uztura speciālista norādījumiem, lai nodrošinātu, ka tā uzņemšana sniedz vēlamo labumu bez papildu riskiem. Kopumā dzelzs ir būtisks veselībai, bet tā kvalitāte un uzņemšanas veids ir vienlīdz svarīgi, lai saglabātu vispārējo labsajūtu.
